Alte Traditionen neu entdecken
Birmehl-Herbst
22. - 28. September 2025
Der Verdingser Birmehlherbst ist zum kulinarischen Highlight angewachsen und bietet vom 22. bis 28. September 2025 eine kulinarische Woche in den teilnehmenden Gastbetrieben mit Gerichten aus der traditionellen Südtiroler Bauernküche und rund um das Birmehl an. Bei der Nachtwanderung werden Einlagen zu einem bestimmten Motto geboten und bei drei Betrieben eingekehrt, wo Gerichte mit Birmehl verkostet werden.
Krönender Abschluss ist der Birmehlsunntig am 28. September ab 10:00 Uhr mit Verköstigungsstationen und tollem Rahmenprogramm.
Vom Ursprung des Birmehls
Das Birmehl ist ein altbäuerliches Nahrungsmittel, das früher als Süßungsmittel den teuren, meist unerschwinglichen Zucker ersetzte. Zuerst wurden dabei die entkernten oder ganzen Birnen getrocknet und damit die sogenannten Kloazen erzeugt. Die gedörrten Birnen wurden dann zu Birmehl gemahlen. Die unzähligen Birnenbäume um Verdings bildeten die beste Ausgangslage für die Erzeugung von Birmehl, so dass die Ortschaft früher auch spöttisch das Birmehldorf genannt wurde.
Mit Birmehl den altbäuerlichen Rezepten auf der Spur
Während das süße Birmehl über Jahrhunderte hinweg für die ärmliche Landbevölkerung den meist sehr teuren Zucker ersetzte, ist es heute kaum mehr zu finden. Die Herstellung ist sehr aufwändig und zeitintensiv, dabei ist seine Verwendung vielfältig und macht die Speisen einzigartig. Das kleine Dorf Verdings setzt nun seit einigen Jahren auf die Wiederbelebung dieses altbäuerlichen Brauchtums. Ganz nach dem Leitbild Genuss, Kultur und Unterhaltung laden Gastwirte und Vereine dabei zu einem kulinarischen Rundkurs zwischen Verdings und Pardell am eigens eingerichteten Birmehlweg ein.
Broschüre "Birmehl-Herbst" 2024Der Verdingser Birmehlherbst ist zum kulinarischen Highlight angewachsen und bietet vom 22. bis 28. September 2025 eine kulinarische Woche in den teilnehmenden Gastbetrieben mit Gerichten aus der traditionellen Südtiroler Bauernküche und rund um das Birmehl an. Bei der Nachtwanderung werden Einlagen zu einem bestimmten Motto geboten und bei drei Betrieben eingekehrt, wo Gerichte mit Birmehl verkostet werden.
Krönender Abschluss ist der Birmehlsunntig am 28. September ab 10:00 Uhr mit Verköstigungsstationen und tollem Rahmenprogramm.
Vom Ursprung des Birmehls
Das Birmehl ist ein altbäuerliches Nahrungsmittel, das früher als Süßungsmittel den teuren, meist unerschwinglichen Zucker ersetzte. Zuerst wurden dabei die entkernten oder ganzen Birnen getrocknet und damit die sogenannten Kloazen erzeugt. Die gedörrten Birnen wurden dann zu Birmehl gemahlen. Die unzähligen Birnenbäume um Verdings bildeten die beste Ausgangslage für die Erzeugung von Birmehl, so dass die Ortschaft früher auch spöttisch das Birmehldorf genannt wurde.
Mit Birmehl den altbäuerlichen Rezepten auf der Spur
Während das süße Birmehl über Jahrhunderte hinweg für die ärmliche Landbevölkerung den meist sehr teuren Zucker ersetzte, ist es heute kaum mehr zu finden. Die Herstellung ist sehr aufwändig und zeitintensiv, dabei ist seine Verwendung vielfältig und macht die Speisen einzigartig. Das kleine Dorf Verdings setzt nun seit einigen Jahren auf die Wiederbelebung dieses altbäuerlichen Brauchtums. Ganz nach dem Leitbild Genuss, Kultur und Unterhaltung laden Gastwirte und Vereine dabei zu einem kulinarischen Rundkurs zwischen Verdings und Pardell am eigens eingerichteten Birmehlweg ein.
