Pianifica ora
Suedtirol
Pianifica ora
Chiamaci Scrivici WhatsApp 360° View
Speck altoatesino
classico

Speck altoatesino

Un gusto intenso

Il lungo periodo di stagionatura e il connubio di essiccatura all’aria e delicata affumicatura a freddo con erbe aromatiche naturali conferiscono allo speck del marchio Alto Adige il suo particolare aroma. I cosciotti dei maiali, provenienti da allevamenti controllati e attenti alle esigenze delle differenti specie, vengono affumicati lentamente con legni poveri di resina a una temperatura di 20°C e venduti solo dopo almeno 20 mesi. Il mix di spezie è un segreto che ogni produttore di speck custodisce gelosamente, in parte tramandandolo di generazione in generazione, per un sapore sempre diverso e delizioso.

La qualità dello speck del marchio Alto Adige dà vita a numerose ricette regionali, come ad esempio saporiti canederli, omelette e toast del contadino o la merenda che rende perfetta ogni escursione.

Un dettaglio interessante: in seguito a severe valutazioni, lo speck di Lazfons è stato dichiarato il migliore dell’Alto Adige.
Ulteriori informazioni sullo Speck altoatesino
Ricetta
Canederli allo Speck Alto Adige
INGREDIENTI per 4 persone
  • 100 g di Speck Alto Adige IGP a cubetti
  • 200 g di pane bianco tagliato a cubetti
  • 40 g di farina
  • 50 g di cipolle brasate
  • un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente
  • 3 uova
  • latte
  • sale

PREPARAZIONE
Per l'impasto dei canederli allo Speck Alto Adige IGP occorre amalgamare bene i pezzettini di pane e Speck Alto Adige IGP, la farina e le cipolle brasate, il sale e il prezzemolo (o l’erba cipollina). Dopodiché aggiungere le uova e un po' di latte e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare risposare l'impasto per i canederli per 10 minuti. Modellare palline con un diametro di circa 6 cm, i canederli, con le mani bagnate e farli cuocere per 8-10 minuti in acqua salata. Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura. Servire i canederli con Speck Alto Adige IGP in brodo di carne e decorare con erba cipollina.


Una ricetta di Herbert Hintner
GUSTO
Siamo buongustai
Dai piatti della tradizione locale alla cucina internazionale: nelle baite in montagna e nei ristoranti a valle ti aspettano momenti di puro gusto!
Vivi i buoni sapori Eventi di gusto