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und auf nach Barbian!

Vitaminreich und köstlich

Die Barbianer Zwetschke

Schon seit dem späten Mittelalter ist die Zwetschke an den Barbianer Hängen heimisch. Bis weit in das 20. Jahrhundert hinein war sie gar ein wichtiges Exportgut des Südlichen Eisacktals. Und noch heute wird die vitamin- und mineralstoffreiche Steinfrucht hier auf vielen Bauernhöfen angebaut und weiterverarbeitet.

Ab der Blütezeit im Mai bis hin zu den Barbianer Zwetschkenwochen im September und der Laubfärbung im Herbst verwöhnen die feingliedrigen, bis zu 6 Meter hohen Zwetschkenbäume die Augen. Sogar einen eigenen Zwetschken-Wanderweg gibt es in Barbian.

Der Gaumen hingegen hat an den kleinen Früchten das ganze Jahr über seine Freude. Ob als Marmelade, im Risotto oder zur Entenbrust - die Barbianer Zwetschke mit ihrem feinen Aroma verleiht vielen Gerichten die richtige Würze. Besonders beliebt sind natürlich die Süßspeisen, allen voran Zwetschkenknödel und Zwetschkenstrudel.
Die Barbianer Zwetschke - ein wahrer Alleskönner!

Die ideale Fitnessfrucht

Erwähnenswert ist auch die gesundheitliche Wirkung der Barbianer Zwetschke. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und einer Fülle sekundärer Pflanzenstoffe und daher eine wahre Fitnessfrucht. Der hohe Kaliumgehalt regt die Nierentätigkeit und den Stoffwechsel an und fördert so die Entschlackung und den Fettabbau. Die Barbianer Zwetschke weist einen hohen Anteil an Sorbit auf, welches sonst als Ersatzsüßstoff dient und hier in der Natur vorkommt. Die blauen Früchte enthalten das Provitamin A, fast alle B-Vitamine und zahlreiche Spurenelemente – und stärkt so Nerven- und Immunsystem und die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und Verstimmungen.
Zum Nachkochen
Rezept Barbianer Zwetschkenknödel
Zutaten für ca.15 Knödel
  • 1 kg gekochte Kartoffeln
  • 300 g Mehl (und Mehl zum Bearbeiten)
  • 40 g Butter
  • 2 Eigelb
  • etwas Salz
  • 15 Barbianer Zwetschken
  • etwas braune Butter
  • Brösel, Zucker und Zimt

    Zubereitung
    Die Kartoffeln gar kochen, schälen und anschließend durch die Presse drücken. Zugedeckt etwa eine Nacht ruhen lassen.
    Am nächsten Tag die Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Eigelb und etwas Salz rasch zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
    Mit bemehlten Händen den Teig in 15 Portionen teilen, Knödel formen und mit der Zwetschke füllen.
    Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Zwetschkenknödel ungefähr 10 Minuten kochen.
    Semmelbrösel, leicht gebräunte Butter, Zucker und Zimt über die Knödel geben und servieren.

    Rezept vom Unteraichnerhof, Barbian
  • Rezepte-Sammlung Barbianer Zwetschke
    klausen-barbian-zwetschke_sbb_frieder-blickle[3]     klausen-barbian-zwetschke_sbb_frieder-blickle[4]
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