𝐓𝐡𝐞 𝐨𝐥𝐝 𝐟𝐚𝐫𝐦𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧!🍐
Das Birnenmehl, im Südtiroler Dialekt "Birmehl" genannt, ist ein altes bäuerliches Nahrungsmittel, das früher den teuren, meist unerschwinglichen Zucker als Süßungsmittel ersetzte.
Die Herstellung ist sehr aufwendig und zeitintensiv:
1. Zuerst werden die entkernten oder ganzen Birnen getrocknet und die sogenannten Kloazen erzeugt
2. Die gedörrten Birnen werden dann zu Birmehl gemahlen
3. Das Birmehl wird dann zu einzigartigen Gerichten weiterverarbeitet
Vom 𝟭𝟴. 𝗯𝗶𝘀 𝟮𝟰. 𝗦𝗲𝗽𝘁𝗲𝗺𝗯𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟯kannst du in den Restaurants in Verdings/Pardell diese besonderen Gerichte rund um das "𝗕𝗶𝗿𝗺𝗲𝗵𝗹" verkosten.
Hast du schon einmal diese köstlichen 🍐Gericht probiert?
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La farina di pere, chiamata "Birmehl" in dialetto sudtirolese, è un antico alimento contadino, impiegato un tempo come dolcificante al posto del costoso zucchero.
La produzione è molto complessa e richiede molto tempo:
1. Per prima cosa, le pere snocciolate o intere vengono essiccate fino a ottenere il cosiddetto "Kloazen".
2. Le pere essiccate venivano poi macinate per ottenere il Birmehl (farina di pere)
3. poi il Birmehl viene elaborato in piatti squisiti
Dal 𝟭𝟴 𝗮𝗹 𝟮𝟰 𝘀𝗲𝘁𝘁𝗲𝗺𝗯𝗿𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟯, nei ristoranti a Verdignes e Pardello potete assaggiare questi piatti speciali a base del “𝗕𝗶𝗿𝗺𝗲𝗵𝗹”.
Hai già assaggiato un piatto preparato all’insegna della farina di pere?🍐
📸: Thomas Rötting
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